鸡蛋为什么难剥壳
2024-01-22 17:05:23
最佳答案：鸡蛋难剥壳是壳和蛋白质之间附着力强，蛋白酶增加粘性，让蛋壳和蛋白之间没有空隙。还有一点就是才刚产出的新鲜鸡蛋也剥壳。
1、鸡蛋难剥壳是壳和蛋白质之间附着力强，蛋白酶增加粘性，让蛋壳和蛋白之间没有空隙。还有一点就是才刚产出的新鲜鸡蛋也剥壳。
2、新鸡蛋含水量比较的高，煮熟后壳子和蛋白精密度高。另外当把鸡蛋放在烧开的水中煮鸡蛋，也会增加剥壳难度。
3、当然火力不均匀也会让鸡蛋壳难以剥开。
